簡(jiǎn)介 鷹嘴豆又名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫(yī)常用藥材。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠，預(yù)防皮膚病和防治膽病。
季節(jié)春、夏、秋
?功效與作用
鷹嘴豆異黃酮，能夠延遲女性細(xì)胞衰老，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。也有防止癌細(xì)胞的增殖，促使癌細(xì)胞死亡的作用。?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
鷹嘴豆屬于高營(yíng)養(yǎng)豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質(zhì)含量高達(dá)28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4－6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。?副作用(壞處)
無副作用。?能吃嗎
可以吃?怎么吃
1、鷹嘴豆煮熟了以后涼拌著食用。2、鷹嘴豆與肉類一起燉食，如烏雞，排骨，豬蹄等等同燉。
3、鷹嘴豆也可以油炸的方法，椒鹽鷹嘴豆。
4、鷹嘴豆還可以與金槍魚，蔬菜等拌成沙拉食用。