簡介 羊肚菌是一種野生珍貴菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時珍的《本草綱目》書中。
季節夏、秋
?功效與作用
有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。?營養價值(好處)
1. 羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用；2. 日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。
3. 羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
?副作用(壞處)
無副作用，多吃對身體有益。?能吃嗎
可以吃?怎么吃
1、羊肚菌必須泡發之后熟食，羊肚菌既是珍貴使用菌，熟食烹制之后，又成為高級營養品。2、羊肚菌用作食材燒菜，葷素皆宜，煲湯也可，燒菜也棒，發燙的原汁要留著，最后烹制成作湯汁，澆上后，能使平常菜式變得美味絕倫。
3、羊肚菌炒雞蛋在中國是民間食法，羊肚菌生炒雞蛋方法簡單，風味卻獨特。
4、奶油烹燒羊肚菌是法國人的做法，他們這樣來烹制羊肚菌，奶油會講羊肚菌的香味鮮味帶出，味道達到最好。