簡介 心里美蘿卜是蘿卜的一種，心里美蘿卜汁液中存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在堿性環境中則呈紫藍色。因此，含有這種色素的蔬菜，經酸漬后可使其顏色更加鮮紅，而得名。
季節秋、冬
?功效與作用
有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。?營養價值(好處)
1、心里美蘿卜富含維生素C、碳水化合物等。2、蘿卜中的維生素A和B以及鈣、磷、鐵也較豐富，
3、此外還含有一種有助于消化的淀粉酶和多種營養素，能分解食物中的淀粉、脂肪，以利人體充分吸收。
4、蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。
?副作用(壞處)
吃多了，會引起胃腸道不舒服，建議適量吃。?能吃嗎
可以吃?怎么吃
1、心里美蘿卜可以腌制直接吃，也可以用于煲湯，特別是吃火鍋的時候就喜歡用心里美蘿卜作為湯底，讓湯更清甜美味。日常生活中，也可以用心里美蘿卜制成美味小吃，例如我們眾所周知的蘿卜糕。
也可以把心里美蘿卜曬干了，變成蘿卜干等。