簡介 蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作“蒜苔”。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。

季節夏

?功效與作用

刺激大腸排便、調治便秘、預防痔、。抑制細菌生長繁殖

?營養價值(好處)

蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。

?副作用(壞處)

過量吃大蒜，會逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

蒜苔主要用于炒或者配料，但是不宜煮得太爛，破壞辣素。
蒜苔的辛辣味比大蒜要輕，蒜苔的蒜香可以增加菜肴的香味，因此成為人們餐桌上常用的配菜

?禁忌人群

消化能不佳的人宜少吃蒜苔；過量食用會影響視力；有肝病的人過量食用蒜苔，可造成肝功能障礙。

?適宜人群

一般人群皆可食用蒜苔。