簡介 驢肉所屬一款滬菜美食，主要原料有帶皮驢肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，蔥50克，姜50克，藥料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成細(xì)末而成)。

季節(jié)秋

?功效與作用

驢肉：健脾養(yǎng)脾、補(bǔ)陽壯陽、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、增強(qiáng)記憶力、滋陰補(bǔ)陰、安神鎮(zhèn)定、清肺潤肺、開胃消食、抗衰老

?營養(yǎng)價值(好處)

驢肉的營養(yǎng)價值極高，驢肉的肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩，味美可口。驢肉 除含有較多的蛋白質(zhì)外，還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。驢肉蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。

?副作用(壞處)

無副作用

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

1、驢肉鮮嫩可口，建議清洗干凈后經(jīng)過烹調(diào)至熟透再食用。驢肉具有補(bǔ)氣，益臟腑的功效，四季可食，尤其適合經(jīng)過手術(shù)或創(chuàng)傷后作為營養(yǎng)補(bǔ)品食用。
2、孕婦以及腸胃不適者忌食驢肉用，老年人食用較佳。
3、驢肉營養(yǎng)價值雖高，但是不宜過量食用

?禁忌人群

孕婦、有慢性腸炎、腹瀉、脾胃虛寒者忌食驢肉

?適宜人群

一般人均可食用驢肉。風(fēng)眩肢攣，積年勞損，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，久病之后的氣血虧虛，陰血不足，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜者更宜。