簡介 韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎后腌制成醬食用，農家多稱之為“韭菜花”，是中國南北城鄉普遍食用的一種佐料。韭菜花富含水分，蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質，維生素和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病，皮膚粗糙以及便秘之人食用。
季節全年
?功效與作用
1.殺菌作用腌韭菜花中含有大蒜，有抗菌殺菌的作用，能夠解毒。
2.防止便秘
腌韭菜花中富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，對防止便秘有一定功效。
?營養價值(好處)
韭菜花富含水分，蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。?副作用(壞處)
最好還是不吃，腌菜含硝酸鹽成分是致癌物，高鹽還極易導致高血壓心臟病等。?能吃嗎
可以食用，具有治療便秘、排毒解毒的功效。?怎么吃
腌韭菜花可以直接食用，涼拌或者佐餐皆可。腌韭菜花也適宜用于炒熱菜、煮面條等烹調用。