雞蛋對我們身體有很好的營養元素.但是平時我們吃雞蛋的時候,根本沒有考慮到雞蛋在什么樣的情況下,雞蛋出現什么弊端的情況下,是不可以吃的.只是一味的認為雞蛋對我們有營養,只要里面好,外面無論遭躐得怎么樣都無所謂.其實有就算雞蛋的里面再完美,外殼出現問題和毛病,這類的雞蛋是達不到可以吃的標準的.那么雞蛋存在什么問題是不能吃的呢.
第一個,臭雞蛋.這類的雞蛋多數是由于細菌侵入到雞蛋內,大量的繁殖產生了變質,所以外殼呈現烏灰色,有時候外殼還會因里面的硫化氫氣體膨脹而破裂.這樣雞蛋內的混合物也出現了灰綠色或黃色,且還帶有一股惡臭味,食用這樣的雞蛋的話易引起細菌性的食物中毒.
第二個
有裂紋的蛋,這類的蛋一般在運輸過程和儲存或在包裝中,加上震動和擠壓等原因,多少都會使雞蛋造成裂開和裂縫,這樣很易導致功菌的進入,如果這樣的雞蛋放得久更不適易食用.
第三個
還有就是散黃的蛋.有時候雞蛋經過運輸造成的激烈振蕩.蛋黃膜就會導致破裂,這樣就會散黃.如這類的雞蛋放得久了,細菌和一些霉菌經過雞收的氣孔進入到蛋體內,雞蛋的蛋白質遭受破壞形成的散黃.蛋液就很稀且帶混濁感.如果散黃不嚴重的話,且沒有異味產生,經過一些高溫的處理和烹調后仍可以吃的,但由于細菌已在蛋體內繁殖,蛋白質已經變性,產生臭味的就不可以吃了,
還有一種就是蛋黃粘膜著蛋殼的雞,這類的蛋屬于儲存時間過長的蛋,放的時間長了蛋黃膜就由韌變弱,蛋蛋就緊沾著雞蛋殼,如果發現貼皮的皮出現了深黑色,而且還有異味.這樣的蛋也不易食用.
另外也不能食用的是蛋還有霉蛋,這樣的蛋往往在雞蛋外殼上出現黑斑而且發霉,這是因為這樣的蛋受了潮或遭遇雨淋的緣故,這樣原因都會使細菌侵入蛋內面,導致發霉或變質.
