相信很多人都知道洋芋，洋芋就是土豆，是我們都非常熟悉的一種蔬菜，那么芋頭是什么呢?肯定有很多人不知道什么是芋頭，很多人可能會(huì)認(rèn)為芋頭就是洋芋，這是一種非常錯(cuò)誤的認(rèn)知，雖然芋頭和洋芋都是一種食用類植物，但是它們之間還是有根本的區(qū)別的，下面我們來(lái)仔細(xì)了解一下芋頭。

芋頭是一種多年生的塊莖類植物，葉子很肥很大，葉柄也比較長(zhǎng)，顏色一般是紫紅色或者綠色，芋頭也叫做青芋或者毛芋頭，一般人群都可以食用芋頭，尤其對(duì)于一些身體比較弱的人，芋頭是不錯(cuò)的選擇。

芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體，然而草酸鈣具有苦味且會(huì)使皮膚過(guò)敏，但經(jīng)過(guò)烹煮后就會(huì)消失。在烹煮時(shí)果肉會(huì)變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調(diào)方法類似馬鈴薯。芋頭經(jīng)過(guò)燉煮后會(huì)使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。馬鈴薯及芋頭經(jīng)過(guò)油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點(diǎn)。芋頭的葉子也可以拿來(lái)烹煮，煮起來(lái)像是菠菜而且可拿來(lái)包其它食物來(lái)烘烤。然而葉子中的草酸鈣經(jīng)過(guò)烹煮后便會(huì)被破壞了。

芋頭去皮妙法：將帶皮的芋頭裝進(jìn)小口袋里(只裝半袋)用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹;生芋有小毒，食時(shí)必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過(guò)敏，可用姜汁擦拭以解之。

芋頭對(duì)于減肥人群來(lái)說(shuō)也是不錯(cuò)的選擇，它含有豐富的維生素，吃了之后能夠加速人體內(nèi)的新陳代謝，就可以收到減肥的效果。另外，芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體的免疫功能，還能治療各種疾病，所以平時(shí)多食用芋頭還是很有好處的。