搭配，在飲食中的作用是很大額。如果菜品搭配得當的話，做出來的菜，不僅在視覺上讓人很有食欲，在味覺上也能激發人的胃口;但是，菜品搭配的不得當，輕則減少了人們的食欲，重則會造成食物中毒。所以，在日常的菜品搭配中，主婦們一定更要特別的注意。

蝦醬蕓豆，這種搭配方法應該不是很多人可以想的到的做法。蝦醬蕓豆這道美味在蝦醬的作用下，發揮出了特別好的味道。現在，我們一起學習一下蝦醬蕓豆的做法吧!

特點：蝦醬香濃，口味獨特。

小貼士：蕓豆似乎很平常，實際上它是一款相當國際化的蔬菜。在法國，它是廚師最愛用的色拉蔬菜之一;在日本，人們則喜歡涼拌。中國人對于蕓豆則更是鐘情，百吃不厭。

材料

蕓豆400克，雞蛋2個，蝦醬、紅椒粒、蔥花、花生油、鹽、糖、香油各適量

做法

1、將蕓豆洗凈去筋絡，切成末，下鍋過油(或焯水)至熟撈出。

2、雞蛋打散，加入蝦醬拌勻。

3、鍋內注油燒熱，下入雞蛋、蝦醬翻炒，再下入蕓豆，加調料炒勻即可。

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蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。蕓豆的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉。

蝦醬蕓豆，讓蕓斗帶有蝦醬濃郁的香味，將其蕓豆的美味口感恰到好處的發揮出來。但是，在食用蕓豆的過程中一定要注意，蕓豆不太容易消化，一定要充分的炒熟，以免引起胃腸的不適。