牛肉可以說是我們生活中經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，而且沒有地域之分，各個(gè)多加對(duì)牛肉都非常的喜愛，而且因?yàn)榕Ｈ夂懈叩鞍踪|(zhì)，但是它的脂肪含量卻比較的低，也正是因?yàn)槿绱耍芏嗟呐詫?duì)牛肉更是喜愛，而爆炒牛肉絲也是平常經(jīng)常會(huì)煮的一道菜，那么下面去了解怎么做爆炒就肉絲。

煮牛肉的時(shí)候很多人都會(huì)遇到一個(gè)問題，那就是只要一不注意，那么出鍋的牛肉就很容易變老，不容易下口，所以說下面爆炒就肉絲的技巧大家一定要注意遵守，這樣做出來的爆炒牛肉絲才更加的鮮嫩。

牛肉干辣椒姜蒜蔥白酒味精山胡椒油可選生粉一丁點(diǎn)

1.牛肉切條切片隨便，切薄一點(diǎn)就可以。加一點(diǎn)點(diǎn)生粉，一點(diǎn)食用油抓勻，丟一邊腌一會(huì)兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠

2.姜蒜隨便切，小蔥就切長(zhǎng)段就可以，干辣椒剪段

3.鍋里放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點(diǎn)變色了加白酒，然后就會(huì)有濃烈的酒香，然后這個(gè)時(shí)候還是要快手翻炒!!大火很關(guān)鍵。接著牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回來一起翻炒。牛肉切得很薄的話，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會(huì)老

4.加鹽，味精調(diào)味

5.關(guān)火

6.猛倒幾滴山胡椒油攪勻

7.蔥段丟進(jìn)去拌勻。

其實(shí)爆炒牛肉絲的食材準(zhǔn)備非常的簡(jiǎn)單，在制作的做成當(dāng)中，一定要注意什么時(shí)間才應(yīng)該放入牛肉，因?yàn)檫@是比較關(guān)鍵的，想要吃到鮮嫩營養(yǎng)的牛肉，那么在制作的過程當(dāng)中，大家就需注意上面的方法和技巧了。