驢皮是阿膠的主要原料，東阿阿膠知名度很高，就是用上等的黑驢皮加上東阿井水熬制而成，東阿阿膠可以滋陰潤燥、補氣養血。驢肉是最好的肉食品，古話就說天上有龍肉，地上有驢肉，驢肉的吃法很多，五香驢肉怎么燉。
驢肉的營養價值很高，常吃可以強壯筋骨，不同地域的五香驢肉的咸味不同，大部分人都偏向于咸味較重的五香驢肉，因為用來下酒十分過癮。
五香驢肉
材料
驢肋肉1000克。調料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。香料包1個(內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。
2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。
4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。
五香驢肉做好以后鮮香味美，軟爛可口。驢肉，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，常吃對人體有很多的好處，將五香驢肉夾入面包中的吃法是時下十分流行的一種吃法，自己制作五香驢肉之后可以使用這種吃法，既能飽腹又能品嘗到面包結合驢肉的香味。
