驢肉火燒是北方一帶非常有名的小吃。醬香的驢肉，酥脆的火燒，再配上經(jīng)典的驢肉火燒湯，一口下去吃起來真是噴香，這款小吃深受大部分人群的喜愛。由于各家的手法不同，所以做出來的驢肉火燒也是多種多樣的，今天就為大家介紹兩種驢肉火燒的制作方法，有興趣的朋友們一起來看看。

材料：驢肉一塊，自發(fā)粉，香蔥4~5棵，香菜一小把，自發(fā)粉300克，白芝麻50克，鹽，橄欖油，雞精

做法

1.醬驢肉一塊準(zhǔn)備好備用。

2.香蔥洗凈，香菜洗凈備用。

3.香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點(diǎn)橄欖油攪拌，腌制10分鐘。

4.自發(fā)粉加入40度溫水和成面團(tuán)。

5.將和好的面團(tuán)放入陽關(guān)下曬30分鐘。

6.驢肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、蔥末攪拌成餡料。

7.此時(shí)的面團(tuán)在陽光下自發(fā)成蜂窩狀。

8.將面分成等同的團(tuán)，在面板按揉擠出氣泡。

9.在面板一邊倒入一些白芝麻。

10.將步驟8中的每個(gè)面團(tuán)搟好。

11.將餡料放入面餅中，和包包子一樣包起來，之后再粘上一層芝麻。

12.平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之后翻個(gè)兒烙3分鐘，表面金黃狀盛出。

材料：面粉、醬驢肉、驢皮凍、尖（青）椒、鹽

做法

1、面粉加適量鹽、水拌勻，揉成面團(tuán)，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。

2、之后搓成長條，切成小劑。

3、板上刷上油，將面劑搟長，三分之一處對折，另三分之一也對折過來，再搟薄一些。

4、鍋中刷薄油，將餅烙熟。

5、醬驢肉、驢皮凍、尖（青）椒混合剁碎。