對于小蔥拌豆腐的營養有什么是很多人都想知道的問題，畢竟作為一種常見的家常菜，對其基本的營養價值還是要搞清楚的，事實上蔥和豆腐并不是完美的搭配，相反的，蔥中含有的草酸對豆腐中的鈣元素有沖突的地方，讓人體無法更好的吸收，不過適量食用也不會有太大的妨礙。
小蔥拌豆腐是一道經典的漢族名菜。此菜色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
豆腐的營養價值很高，它含有人體所需要的多種營養成分。豆腐蛋白質中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達92%-96%，是一種既富于營養又易于消化的食品。
小蔥拌豆腐有營養嗎?小蔥拌豆腐阻礙營養吸收。小蔥拌豆腐是普通的家常菜，很多人喜歡吃。但是這種吃法不符合科學道理。因為，豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥含有大量草酸，當豆腐與蔥相拌時，豆腐中的鈣與蔥里的草酸結合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。
草酸鈣是人體難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐就會造成人體鈣質缺乏易發生抽筋、軟骨癥等。如果不和豆腐一起吃，那么小蔥中的草酸不是會被人體直接吸收么?吸收之后難道不可能在體內和鈣結合形成結石么?浪費一點豆腐中的鈣，總比增大患結石的風險強得多。
再說，含有草酸的食品不止小蔥一種，大部分蔬菜中都有，比如竹筍、茭白、菠菜、莧菜、木耳菜、冬寒菜、空心菜、紫背天葵、番杏、牛皮菜……與這些蔬菜相比，小蔥中所含的草酸數量有限，對豆腐中的鈣不能構成很大的影響。
相信大家對小蔥拌豆腐的營養有什么也都很清楚了，單純就豆腐和蔥來說，兩者對人體健康的好處都是有很多的，可以補充不少的營養，也能起到養生保健的功效，但是兩者結合之后就會起到相反的作用，因此不可食用過多。
