方瓜又叫做北瓜，是一種葫蘆科的瓜果類蔬菜，方瓜是我國消夏解暑的優良瓜果之一。方瓜含有豐富的天冬門酸、瓜氨酸、多種不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、多種維生素以及鎂、鐵、鋅、硒等微量元素。方瓜可以促進人體胰島素的分泌以及增強肝腎細胞的再生能力，可防治糖尿病。
經常吃方瓜還可以降血壓和防止癌癥。現在就來給大家介紹幾種方瓜的烹飪方法，首先介紹甜腸鹵干炒方瓜，需要準備的食材有，鹵干、甜味香腸、方瓜、柿子椒、以及適量的鹽和糖。先將方瓜、柿子椒清洗干凈，切成塊放在一旁備用，將甜味香腸也切成塊，將鍋中倒上油。
等油燒熱后，將鹵干倒入鍋中稍微炸一下，然后倒入甜味香腸和方瓜，一起翻炒均勻，這時就可以倒入柿子椒了，繼續翻炒，直到方瓜被炒軟了，就可以加入鹽和適量的白糖，翻炒均勻就可以出鍋了。接下來再介紹一種口蘑木耳炒方瓜，需要準備口蘑、木耳、方瓜、干辣椒。
將木耳泡開撕成小塊，將方瓜和口蘑清洗干凈，然后分別切成片。將鍋里倒上油燒熱，然后將方瓜倒入鍋中翻炒，一直炒到方瓜變軟，然后將事先準備好的口蘑片和木耳倒入鍋中，將幾種食材翻炒均勻，然后倒入干辣椒，根據個人的口味來適量加入，然后繼續翻炒，直到炒勻。
最后，等所有的食材都被炒熟后，加入少量的鹽，再翻炒幾下就可以關火出鍋了。這樣，一道清淡又健康的口蘑木耳炒方瓜就做好了。由于方瓜中硒的含量豐富，所以有很好的抗癌和抗衰老的作用，而且對痢疾、瘧疾、燙傷均有很好的療效，此外，中醫一直用方瓜驅除蛔蟲。
