老年急性胰腺炎是老年人胰腺自身消化所引起的胰腺急性炎癥性病變。是老年人急腹癥的一個(gè)重要原因，占5%～7%。老年急性胰腺炎發(fā)病較年輕人少。但一旦發(fā)病往往因應(yīng)激功能差且并發(fā)癥較多，致使病情發(fā)展較快，可早期出現(xiàn)休克及多器官功能衰竭。
食療方：
蓮子雪梨紅糖水
原料：蓮子、梨、紅糖
做法·將干蓮子泡發(fā)后放在煲里用慢火煮.待蓮子快軟爛時(shí)，放入去皮的梨肉，待梨燉爛后，加入適量的紅糖煮2分鐘即可。
老年人急性胰腺炎吃哪些食物對(duì)身體好：
(1)宜吃清淡有營(yíng)養(yǎng)，流質(zhì)的食物，如米湯，菜湯，藕粉，蛋花湯，面片等;
(2)除流食外還包括米粥、素面生、素掛面、素餛飩、面包、餅干(少油)及少量碎軟菜、水果等。
(3)待腹痛、嘔吐基本消失，白細(xì)胞淀粉酶減至正常后可給以不含脂肪的純碳水化合物流食，內(nèi)容包括：米湯、稀藕粉、杏仁茶、果汁、果凍等糖類食物。對(duì)胰腺外分泌無刺激作用，故可作為急性胰腺炎的主要熱能補(bǔ)充。
(4)宜適當(dāng)增加過籮粥、蒸蛋清，少量南豆腐湯食品。
(5)選用植物性油脂，多采用水煮、清蒸、涼拌、燒、烤、鹵、燉等方式烹調(diào)。
