作為社區(qū)支持農(nóng)業(yè)(CSA)計(jì)劃中的一名長(zhǎng)期成員，當(dāng)再次開(kāi)始分享和發(fā)現(xiàn)一種雖普通常見(jiàn)卻很少出現(xiàn)在我的商店購(gòu)物車中的蔬菜時(shí)，我會(huì)感到很滿足快樂(lè)。這個(gè)過(guò)程中我意識(shí)到了原來(lái)生活中可以食用的不僅只有甘藍(lán)菜、蘆筍和花椰菜。當(dāng)然人們都會(huì)陷入常規(guī)的烹飪自己喜愛(ài)的、方便快捷的食物，但是有所突破嘗試一些新的東西可以讓你更加的活力四射。體驗(yàn)新食材可以使得食物，包括有益于健康的食物更加的美味誘人。另外——“介紹”給身體多種多樣的全新?tīng)I(yíng)養(yǎng)食材。

以下是一些小建議。這些失寵的蔬菜值得我們喜愛(ài)。當(dāng)你準(zhǔn)備探索新的食材時(shí)，不妨去參觀以下當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)以挑選對(duì)你而言不常吃的食材，這個(gè)過(guò)程會(huì)起到很好的激勵(lì)作用。重要的是可以享受過(guò)程中的樂(lè)趣。

1 秋葵

秋葵也叫“貴婦”指，雖然人氣不高但是很有食用價(jià)值。它富含纖維及抗氧化物如維他命A和C，我們通過(guò)烹飪技巧可以很好的控制蔬菜的口感和味道。秋葵大多為綠色或是紅紫色，通常切片食用，于其他的時(shí)令蔬菜一起炒，比如玉米，西紅柿。另一烹飪方法就是整個(gè)進(jìn)行燒烤，加上鹽、胡椒粉還有像紅辣椒粉一樣的調(diào)味料。烤至金黃微脆即可單獨(dú)食用，亦可加到沙拉中或是作為一道配菜。

甘藍(lán)菜

常常被稱為是蔬菜世界中外星人的甘藍(lán)菜，是一種功效多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。含有大量的纖維素、鉀以及提高免疫力維他命C，基本不含脂肪。脆而多汁屬蕓苔科(如卷心菜和菜花)生吃的話味道很相似。直接撕碎于蘋(píng)果和柑橘一起拌入卷心菜沙拉中即可食用。燒烤或者是炒過(guò)之后口感細(xì)膩與新鮮香料如蒔蘿搭配味道更佳。

芥菜

我們都知道深色綠葉蔬菜是營(yíng)養(yǎng)源泉，不僅僅只有甘藍(lán)菜。純天然富含維生素的芥菜微辣，甚至有點(diǎn)苦。與一些味道甘甜的如櫻桃干一起炒制可以平衡這種刺激的味道。一起搭配進(jìn)湯品、燉品和鹵汁中味道也很鮮美。

卷心菜

紅葉卷心菜、皺葉甘藍(lán)菜、中國(guó)大白菜等待，這樣的價(jià)格便宜的蕓苔科蔬菜成員營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)身體大有益處。富含抵抗癌的抗氧化物，有降低膽固醇的作用，含有助于消化健康的營(yíng)養(yǎng)成分，如硫配糖體、多元酚類。烹飪方法千變?nèi)f化，可以根據(jù)個(gè)人喜好炒、煎、烤等等。

茄子

茄子，含豐富的自由基清除抗氧化劑，喜于咖喱一起制作。煎炸烤炒，不同的烹飪方法皆可發(fā)揮出茄子獨(dú)特的口感。填充、卷折、切片等等有各種選擇可供參考。