做菜最容易忽略的就是火候，在做鵪鶉蛋紅燒肉（紅紅火火）這道菜的時候，火候是很重要的，注意火候，這無疑就是一道成功的菜品。家中請客的時候，不用去大酒店，準備一道這樣的美味菜肴，同樣會讓客人印象深刻。
1、準備好所有材料
2、鍋中冷水放入鵪鶉蛋，加一勺鹽煮十分鐘后，撈出沖涼水，剝殼備用。
3、剝好的鵪鶉蛋。
4、五花肉切成塊，冷水下鍋，水開后再煮十分鐘，然后瀝干水分備用。
5、鍋中倒入少許油，把瀝干水份的五花肉，放入鍋中翻炒出少許油份。
6、然后放入紅糖改小火慢慢炒至上糖色。
7、上好糖色后，放入八角桂皮，生抽，料酒，紅燒醬油上色。加入姜片和干辣椒，蔥白一起下鍋。
8、上色后，加入沒過五花肉的熱水改大火煮開。
9、湯煮沸后，加入鵪鶉蛋入鍋繼續煮沸后改中小火燉煮。
10、待湯汁收干一半時，加人鹽調味，改大火收汁。
11、等湯汁收至濃稠即可。
12、成品圖
想要擁有健康強壯的身體，我們首先得把飲食重視起來，鵪鶉蛋紅燒肉（紅紅火火）的做法很簡單，什么時候想吃了都可以做。
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