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芥藍是什么菜

作者:阿詩瑪  時間:2014-07-03 18:32:00  來源: 大眾養生網

隨著時代的發展,技術的進步,人們的生活也發生了翻天覆地的變化。許多在以前根本就沒有條件吃到的蔬菜、水果、肉類等,在現代社會已經成為習以為常的食物了。這就是時代的發展。芥藍,大家聽說過嗎?想必有不少人是聽說過的,但是吃過芥藍的人卻不是很多。

芥藍主要生長在中國的廣東、廣西、福建一帶,在北方的沿海地區也有少量的種植。這樣看來,芥藍在日常生活中有些陌生,也是很正常的事情了。芥藍究竟是什么菜呢?

芥藍,又名:白花芥藍、卷葉菜、格藍菜、綠葉甘藍、佛光菜、隔暝仔菜,為十字花科、蕓苔屬甘藍類兩年生草本植物,原產我國南方,栽培歷史悠久,是我國的特產蔬菜之一。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美,以肥嫩的花薹和嫩葉供食用,每100克芥藍新鮮菜苔含水分92~93克,維生素c51.3~68.8毫克,還有相當多的礦物質,是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜,可炒食、湯食,或作配菜。芥藍含纖維素、糖類等。其味甘,性辛,具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過久食芥藍則有耗人真氣的副作用。會抑制性激素的分泌。

芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韌,以炒食最佳,如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味,起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。芥藍具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。

芥藍,不僅有多種做法,如清炒、涼拌等,而且口感很好富有營養,很受人們的喜歡。但是芥藍額副作用也是不容小覷的,食用時數量不應太多,次數也不應頻繁。中醫認為,芥藍有耗人真氣的副作用。

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