腐竹也叫腐皮，是一種很受歡迎的豆制品了，它的營養(yǎng)也是很濃郁的，口感很不錯，含有的蛋白質(zhì)都是很優(yōu)質(zhì)的，有的地方叫腐竹豆筋，吃腐竹還能夠很好的預防老年癡呆的現(xiàn)象大家知道嗎，因此老年人可要多吃一些腐竹哦，特別是夏天都喜歡吃涼拌腐竹，下面我們看看涼拌腐竹的做法大全。

腐竹的健腦的作用是很強大的，因此它能夠預防老年癡呆，而且它的其他的營養(yǎng)還是很豐富的，吸收了豆制品的一些精華，受到了老百姓的深深的喜愛，今天我們來看看涼拌腐竹的做法大全。

涼拌腐竹

材料

腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻

做法

1、燒開水，然后把腐竹倒進開水中，熄火將腐竹泡開。

2、撈起拌以香油、醬油和糖，最后灑上炒香芝麻。

小訣竅

不用5分鐘就可以做好的一道涼拌菜，味道出奇的好，俺家常吃的一道菜。

涼拌腐竹和黃瓜

材料

腐竹100g，黃瓜150g，蒜瓣，生抽，雞精，醋，香油，豆瓣醬

做法

2、黃瓜洗凈，切成黃瓜丁，備用。

3、大蒜去皮洗凈，然后把大蒜切成蒜末，備用。

4、在鍋里燒一鍋熱水，把浸泡好的腐竹放入熱水，煮10分鐘。

5、待腐竹煮軟之后，撈起，用冷水沖一道，瀝干，切成腐竹丁，備用。

6、然后將腐竹丁和黃瓜丁混合放在一只碗里。

7、在碗里加大蒜末、生抽、雞精、醋和香油、豆瓣醬(如果喜食咸辣味)

8、將所有調(diào)味料和食材一起拌勻即可。

清拌腐竹

爽口，微辣。

材料

主料：腐竹200克，

輔料：辣椒(紅，尖，干)30克，

調(diào)料：鹽3克，白砂糖5克，醋3克，味精2克，香油35克

做法

1.腐竹浸入溫水中泡脹至綿軟;

2.腐竹放入沸水中焯一下，撈出、瀝水;

3.切成3厘米長的段，放在盤內(nèi);

4.干紅辣椒經(jīng)溫水浸軟，去蒂和籽，洗凈，切成細絲;

5.芝麻油倒在炒鍋內(nèi)燒熱，放入辣椒細絲，用小火炒出辣味即停火;