狗肉火鍋具有色澤醬紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，咸鮮微辣的特點，冬天吃上這么一鍋火鍋，能有效的滋補身體;今天小編就教大家狗肉火鍋的做法。
一、材料:主料：狗肉1500克
輔料：茴香15克，當歸50克，調料：桂皮15克，黃酒100克，白酒25克，辣椒(紅，尖，干)10克，醬油75克，味精2克，鹽5克，辣椒醬25克，白砂糖15克，豬油100克，青蒜20克，大蔥10克，姜10克
二、狗肉火鍋的做法:1、將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分。
2、用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈。
3、炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘。
4、烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收干水，使狗肉入味。
5、再下蔥結，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸。
6、移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，姜片，紅干辣椒。
7、然后將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。
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