魚，是人們日常餐桌上很常見的一種食物，人們非常喜歡吃魚。魚的種類有很多，根據生活環境來看，可以分為海水魚、湖水魚、江里魚、河里魚等等。不同的水域滋養著不同的魚種，而且每種魚種的味道都是不一樣的。這就是生活環境不一樣所影響的。

淡水魚的種類也有很多，比如鯽魚、鯉魚、草魚、鰱魚等等。鯉魚的做法有很多種，人們非常喜歡研究它的吃法。今天，我們就來學習一下紅燒鯉魚的做法吧!

原料

主料:鰱魚750克

輔料:木耳(水發)50克

調料:白砂糖8克醋8克料酒8克醬油8克鹽8克淀粉(玉米)8克胡椒粉5克味精5克大蔥15克姜5克大蒜10克各適量

制作方法

1.將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側剞十字花刀(深至魚骨);

2.將蔥、姜、蒜切片;

3.木耳洗凈;

4.將鍋中放油燒熱，把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時撈出，鍋中余油倒出，留下許，把蔥姜蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過魚為宜，隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開;

5.用小火慢燒，待魚燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水淀粉，澆在魚上即成。

制作須知

腌好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5-7兩，燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。然后用姜末、蒜末油爆鍋，也可加一個西紅柿(切丁)，味精、鹽適量，待味道出來后，加入炸好的魚塊。起鍋時撒些辣椒粉。

紅燒鯉魚做好了，香噴噴的味道會令你流很多口水的哦。這道紅燒鯉魚在做的時候，要特別注意調節火候，以免糊了，就在很大程度上影響了紅燒鯉魚的口感。而且，在放輔料的時候，也要注意，不要加太多的鹽，鹽吃多了對身體不好。