羊肉是很常見的一種食材，羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃羊肉對(duì)提高自身體力，有著很好的幫助，有很多人體因?yàn)轶w質(zhì)不好，導(dǎo)致很容易生病，所以這個(gè)時(shí)候多吃羊肉，對(duì)身體體質(zhì)的改善有著明顯的效果，那羊頭肉也是不錯(cuò)之選，這樣的佳肴是讓很多人喜愛的，對(duì)羊頭肉的做法如何呢?

很多人對(duì)羊頭肉的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，并不是很復(fù)雜，不過制作這樣佳肴的時(shí)候，需要先對(duì)它的制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得可以知道該如何制作最佳。

羊頭肉的做法：

紅燜羊頭

材料

羊頭1只約1500克。調(diào)料大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。

做法

1、將羊頭燙去毛，劈開兩半，先入沸水中汆2分鐘漂去血水，再入凈涼水中小火煮爛(當(dāng)年的羊煮約1小時(shí)，往年的則需1個(gè)半到2個(gè)小時(shí)，用高壓鍋要40分鐘)。撈出后拆去骨頭。

2、熟羊頭肉切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.1厘米厚的薄片。

3、先將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香，下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調(diào)料小火燜燒2分鐘左右入味，燜至汁稠、味濃時(shí)放入味精稍煨出鍋即可。

羊頭搗蒜

材料

去毛羊頭1顆(毛重約2000克，凈重約1500克)，腌蒜50克，大蒜150克。調(diào)料蔥、姜各30克，鹽50克，味精8克，白糖10克，陳醋200克，生抽50克，花椒8克，干辣椒5克，香葉2克，小茴香5克，香油10克，辣椒紅油30克。

做法

1、蔥洗凈、切段;姜洗凈、拍松;羊頭從下巴處掰開，沖洗干凈，用冷水浸泡1小時(shí)，取出后放入不銹鋼鍋(桶)內(nèi)加冷水沒過羊頭，小火燒開，打去浮沫，加入蔥段、姜、花椒、干辣椒、香葉、小茴香、鹽40克小火燜30分鐘，撈出后趁熱剔下羊頭肉，切成長(zhǎng)5厘米的條;將去肉后的羊頭從中縫處敲開腦殼，露出羊腦(不要下巴)，把切好的羊頭肉整齊地碼放在羊腦上即可。