所謂干蝦米其實就是蝦米曬干了之后的，但是，干蝦米的做法大全不是所有人都知道的。干蝦米作為食品的一種，它的食用價值也是非常高的，所以關于干蝦米的做法現實中是有很多的。但是由于地區的不同，對于那些不是沿海地區的人來說，一般是不怎么吃干蝦米的。但是相反，沿海地區的很多人都是非常喜歡吃干蝦米的。
干蝦米比較好保存，而且保存時間也比較長，所以很多人把干蝦米保存起來慢慢吃。對于沿海地區的人來說，干蝦米是種再熟悉不過的食物了，在他們的平時生活中，是經常會吃到干蝦米的。下面就來說說干蝦米的做法大全到底有哪些?
開陽蝦米菠菜面
材料
蒜泥1茶匙，新鮮蕃茄200公克，橄欖油3湯匙，洋蔥100公克，蝦米50公克，胡椒鹽少許，菠菜3-4葉，義大利面100公克，水1杯，白酒1/3杯，橄欖油3湯匙，蒜泥1茶匙，豆瓣醬1湯匙，起司粉少許
做法
1.新鮮蕃茄洗凈，用熱水稍微汆燙一下后去皮并切碎，再放入果汁機內打至成泥狀備用。
2.洋蔥洗凈，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色后，將作法1的蕃茄泥倒入，煮10分鐘即成醬汁備用。
3.菠菜洗凈，瀝干水分;蝦米洗凈，以冷水泡5分鐘至軟后取出瀝干水分，再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白后，再取出瀝干備用。
4.用熱水將面稍微燙一下，即取出瀝干水分備用。
5.取一煎盤，放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與作法3的蝦米以中火一起炒約1分鐘，至蝦米完全收干汁，加入白酒(適量)、作法2的醬汁、作法3的菠菜及作法4的面，再炒2分鐘后加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。
微辣的菜脯蝦米
材料
菜脯2條，紅辣椒2根，小蝦米半碗(小蝦米預先用清水浸泡清洗，瀝干水備用)，小半碗水，半茶匙糖，些許麻油
做法
1、菜脯用淡鹽水燒開汆一下浸入冷水稍微泡上10到15分鐘，然后切成小粒。
2、辣椒去掉籽，用刀剁碎。
3、熱鍋下油，待鍋里油燒熱后放入蝦米小火慢炒，炒至聞到香味。
4、接著放入菜脯粒翻炒，炒至聞到菜脯香味放入小半碗水和半茶匙糖拌炒。
5、繼續炒至八成干時放入紅辣椒小火拌炒三兩分鐘，然后下些許麻油拌炒均勻即可。
