說起鯰魚總是覺得它的兩條大須子有意思,很多人應該都是這樣的想法吧.鯰魚算是平時所吃的魚中體積較大的一種魚了,一般人們在吃它的時候都會把它切成一段段,將吃不了的存放起來.不過鯰魚可不是指一種魚,鯰魚可是有很多種類的.不過比較常見的鯰魚并不多.而各個地區的也不同.
鯰魚的味道鮮美,肉質美味.不過對于鯰魚怎么做,很多人還是不太會做的,一是因為它比較大做起來不方便,二是有的時候人們在買魚的時候也買不到鯰魚.那么今天就來跟大家說說怎么做這個鯰魚好吃吧.
1.將鯰魚分段剁成約3cm見方的小塊.并將魚頭也剁成小塊.
2.將剁碎的鯰魚塊盛在容器內,放一個蛋清,加少許鹽、淀粉和料酒,用手拌勻
3.將大蒜瓣、干姜洗凈后與泡紅辣椒、泡野山椒和干辣椒放于案板上剁碎.再將洗凈的香芹(去葉)切成一寸半長
4.中火加熱炒鍋中的油,微微冒煙時,先放花椒,待花椒變色后改大火,放入剁碎的大蒜、干姜、干辣椒、泡紅辣椒和泡野山椒翻炒2分鐘.
5.調入白砂糖和豪極天府三寶辣醬,加入剛剛好能淹沒所有魚塊的水,煮沸出香味后將腌好的魚塊下鍋.
6.烹制6-8分鐘改小火,將煮熟的魚塊小心地撈入有深度的容器中.
7.改中火煮沸湯汁,下切好的香芹段略煮,用水淀粉勾芡,調入雞精.最后推轉起鍋,將湯汁均勻地淋于魚塊表面即可.
鯰魚除了可以用上面的方法烹飪外,也可以用來做湯喝,尤其產婦喝這個鯰魚是很好的,鯰魚是可以有下奶的功效的,所以很多產婦在產后都會用鯰魚來熬湯喝,一次不用太多一塊就夠,熬出來的湯味道清香,不僅好喝對身體還很好的.
