常見的食物種類比較多,在對一些食物選擇上,都是不能隨意的進行,這樣對自身健康是沒有任何幫助的,不同的食物含有的熱量、脂肪、維生素、蛋白質(zhì)都是不同的,因此對新一些熱量高、脂肪多的時候,都是要減少選擇,這樣利于人體健康,那蠔油扒鵝掌是一道不錯佳肴。

有很多人都是比較喜愛吃蠔油扒鵝掌,但是很多人對這樣佳肴在制作上,都是不知道該選擇什么樣的方法,想要能夠很好的制作這類佳肴,也是需要進行一些認識。
蠔油扒鵝掌:
主料:鵝腳翼500克
輔料:冬筍100克香菇(鮮)100克火腿25克
調(diào)料:鹽3克味精2克白砂糖5克小蔥15克姜10克蠔油15克料酒15克豬油(煉制)30克醬油10克香油5克各適量
食物做法
1.將鵝掌脫凈外皮洗凈,下鍋用冷水煮至八成熟取出,拆去骨頭;
2.再下開水鍋,加入蔥姜、料酒,氽透取出;
3.冬筍、香菇、火腿均切成片待用;
4.炒鍋燒熱,加入豬油,投入鵝掌、筍片、火腿、香菇,略炒一炒,烹入料酒,加入上湯、蠔油、醬油、精鹽、味精、白砂糖攪勻;
5.再蓋上鍋蓋,用文火燜酥后,再用濕淀粉打薄芡,淋入香油推勻,起鍋裝入燴盆內(nèi)即成。
制作要訣
1.扒,有整齊美觀的含義,鵝掌加工時,要在形態(tài)上、刀口上精工細做,整齊劃一;
2.湯和菜要比例合適,湯和芡融合,緊緊依附在菜肴中,菜肴表面油潤、光滑;
3.扒菜在鍋內(nèi)不能散亂,出鍋時也不能散亂,勾芡均勻,菜肴整個翻鍋,保持完整。以上就是對蠔油扒鵝掌做法詳細介紹,在對它制作的時候,都是可以按照以上方式進行,不過要注意的是這類佳肴制作的時候,在食材搭配上也是要合理進行,要按照規(guī)定進行,這樣吃的時候,對自身健康才不會有任何損害。