鰻魚是一種營養(yǎng)豐富，含有多種對人體健康有好處的魚類，其中含有各種人類所需要的營養(yǎng)成份，如氨基酸，蛋白質(zhì)，各種維生素，同時鰻魚還是一種高蛋白，低脂肪的魚類食物，應(yīng)該說日常吃鰻魚本身就有很多的好處的，同時由于生活中見到的大多數(shù)鰻魚都是野生的，因此其養(yǎng)生價值也就更高了。

當(dāng)然了日常生活中我們最常見見到的就是鰻魚干了，鰻魚干營養(yǎng)豐富，當(dāng)然了做法也有很多講究的，不同的做法可以讓其發(fā)揮出不同的養(yǎng)生功效的，那么鰻魚干怎么吃最好吃呢?

鰻魚干怎么吃

鰻魚干和新鮮鰻魚的做法差異很大，吃法主要是蒸和燒湯。

主料：鰻魚干，約500克。

調(diào)料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：

1、將鰻魚干用清水泡軟(10分鐘左右)。

2、將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。

3、將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調(diào)和好后上屜蒸熟即可。

特點：咸鮮適中，芳香四溢。

主料：雞750克、火腿200克、鰻魚干200克。

調(diào)料：紹酒10克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克(實耗100克)。

特色：雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚干香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳肴。

制法：

1.將雞斬成五厘米見方的塊。

2.鰻魚干用水泡軟治凈，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬后洗凈。

3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。

4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱(約175℃)時，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。