每當(dāng)?shù)轿覀兩盏臅r(shí)候，我們很多朋友總會(huì)購(gòu)買蛋糕為我們進(jìn)行慶祝，可我們都知道，蛋糕往往都是價(jià)格不菲的，特別是一些做法精良又大型的蛋糕更是如此。有的朋友可能想要自己制作蛋糕，可卻苦于沒(méi)有好的方法，我們下面將為大家介紹一種常見(jiàn)的自制生日蛋糕的做法，大家可以學(xué)習(xí)一下。

蛋糕的原料主要是雞蛋，面粉和奶油，對(duì)于制作蛋糕來(lái)說(shuō)，原料不是最重要的，制作的手法才是決定質(zhì)量好壞的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，我們很多人做不好蛋糕就是手法掌握不好，我們可以注意下下面所說(shuō)的這種制作方法。

原料:全蛋150克，細(xì)砂糖100克，低粉100克，水飴6克，黃油26克，牛奶40克

裱花蛋糕做法

1-4、鍋里燒熱水，將雞蛋隔水加溫，一次性加入全部的細(xì)砂糖，用打蛋器高速將蛋液打起泡后轉(zhuǎn)3檔打發(fā);

5、鍋里的水燙手時(shí)將蛋盆取出，把水飴蓋保鮮膜隔熱水軟化;

6、打發(fā)蛋液的同時(shí)取出軟化好的水飴加入蛋液中繼續(xù)中速打發(fā)，同時(shí)將黃油牛奶放入熱水中隔水加熱，保持溫?zé)峒纯?

7、蛋糊打發(fā)至滴下的蛋液畫(huà)出8字不消失，且打蛋器上的蛋液滴落是速度很緩慢的狀態(tài)就打發(fā)好了;

8、將打蛋器調(diào)到1檔低速垂直攪打片刻整理氣泡，打蛋器不要移動(dòng)，逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋盆，讓所有的蛋糊都被整理到即可;

9、這時(shí)的蛋糊非常濃稠細(xì)膩;

10、烤箱預(yù)熱160度，低粉一次性全部過(guò)篩加入蛋液;

11、用刮刀從2點(diǎn)鐘的位置插入，貼住盆底一直切到8點(diǎn)鐘的位置，然后貼著盆側(cè)壁向9點(diǎn)的的方向往上翻拌，另一只手逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)蛋盆，直到徹底拌勻，沒(méi)有干粉;

12、拌好后的蛋糊非常稠厚;

13、將溫?zé)岬呐Ｄ厅S油液順著刮刀淋入蛋糊中，迅速用之前的翻拌手法將蛋糕糊拌成均勻有光澤的狀態(tài);

14、蛋糕糊入模，輕震兩下，震掉大氣泡;

15、將蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱中下層烤35-40分鐘，取出震一下熱氣，放涼脫模即可，脫模后量了下有6.8cm的樣子;

16、蛋糕分層，我是用一個(gè)高約1cm的托盤(pán)，把蛋糕放上面，用長(zhǎng)鋸齒刀挨著托盤(pán)橫剖過(guò)去，就可以把蛋糕很均勻的分層了;

17、淡奶油用了將近400克，細(xì)砂糖40克，黑朗姆酒1/4小勺，香草精1/4小勺。檸檬汁少許;

18、糖酒液是水100克，27克細(xì)砂糖，加熱后冷卻加入20克黑朗姆酒，糖水全部要刷完。

在看完上面的詳細(xì)介紹后，我們應(yīng)該了解了制作蛋糕的方法，想要自制蛋糕的朋友，現(xiàn)在是不是重新燃起了信心呢，我們可以按照上面的方法進(jìn)行制作，在生日來(lái)臨的時(shí)候，為我們的家人制作上這么一個(gè)美味的蛋糕，是一件很有意義的事情。