對于爆炒魷魚這道美食相信很多喜愛美食的朋友應該都是并不陌生的，魷魚中含有豐富的微量元素，是我們人體所需要的，進食魷魚不僅能幫助我們治療貧血，還能幫我們緩解疲勞，恢復視力，這么一道既美味又含有這么功效的美食做法是什么呢，下面讓我們一起來看一下爆炒魷魚的做法。

爆炒魷魚關鍵在于一個爆字，在制作這道美食的時候，我們的火候要旺，速度要快，這樣炒出來的魷魚才能魚卷脆嫩，酸甜可口，下面讓我們大家一起來看一下爆炒魷魚的具體做法，大家一起學習一下。

主料：魷魚(鮮)(350克)

輔料：香菇(鮮)(20克)冬筍(50克)

調料：小蔥(15克)白醬油(10克)白醋(5克)大蒜(5克)淀粉(蠶豆)(10克)味精(3克)香油(10克)花生油(40克)

制作工藝

1、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分;

2、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥;

3、香菇去蒂，洗凈，切菱形片;

4、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片;

5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、濕淀粉調成鹵汁待用;

6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出;

7、留余油50克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。

工藝提示

1、注意火候，火要旺，速度要快;