一般在我家，洋蔥木耳都是素炒的。有些回族同胞因為信仰問題，不可以吃豬肉。所以這道菜里的豬肉可以用牛羊肉代替，建議用羊肉比較入味。如果有對羊肉過敏的朋友，那就只能用牛肉來作這道菜了。下面讓我們起來看一下洋蔥木耳炒肉的具體做法吧。
配料：洋蔥、木耳、豬肉。
特色：木耳能夠清除體內毒素，洋蔥可以軟化血管，常吃可以輕身保健，延年益壽。
大致操作：
⒈木耳泡發，洋蔥切絲，肉切絲用醬油和淀粉腌制一會洋蔥木耳炒肉
洋蔥木耳炒肉
⒉鍋燒熱，油燒熱，先入肉片煸炒幾下。再入洋蔥煸炒幾下，烹入料酒，生抽，糖，醋。木耳下鍋，精鹽，雞精調味。顛翻裝盤即可。家常口味，適于下飯。
詳細做法步驟：
1.洋蔥切絲，胡蘿卜切絲，豬肉切片
2.木耳泡發洗凈，撕成小塊
3.熱鍋熱油，放入五花肉煸出多余油脂
4.放入洋蔥絲和胡蘿卜絲煸炒
5.放入適量花椒粉翻炒
6.再倒入適量醬油炒勻
7.放入木耳翻炒
8.在放入鹽和味精調味即可出鍋
小貼士：
木耳的挑選
優質木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺干燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過)。
木耳的處理
鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用后經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。干木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發的干木耳可安全食用。
不知道大家注沒注意到這段文字正文結尾處提到的挑選木耳的小技巧，這個在日常生活中是很有用的哦。因為現在大部分商品的質量問題令人堪憂，所以簡單學習一下這些小常識，在關鍵時刻還是用得上的小絕招哦。讓我們一起學習吧。
