很多的素食主義者都非常的喜歡吃豆芽炒干豆腐這道家常菜，這道菜不僅味道好營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，而且豆芽炒干豆腐的做法也是非常簡單易做的，多吃豆類品也是現(xiàn)在大多數(shù)人的養(yǎng)生之道，被廣大人民所提倡。對于廣大愛美的女性朋友還有雄激素分泌過多的女性患者長時間食用豆制品是可以調(diào)理身體的，那么現(xiàn)在一起來了解下豆芽炒干豆腐的做法是什么。

人們提倡食用豆制品，是因?yàn)辄S豆在發(fā)芽過程中，這類物質(zhì)大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率較黃豆要提高10%左

豆芽右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質(zhì)，在發(fā)芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆后腹脹現(xiàn)象的發(fā)生。黃豆在發(fā)芽過程中，由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質(zhì)的人體利用率。黃豆生芽后天門冬氨酯急劇增加，發(fā)現(xiàn)豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內(nèi)抗生素，增加體內(nèi)抗病毒、抗癌腫的能力。

根據(jù)近代老年醫(yī)學(xué)研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國的調(diào)查也表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因?yàn)槎寡恐泻写罅康目顾嵝晕镔|(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

豆芽炒干豆腐的做法是什么，具體做法如下：

原料：豆芽200克，豆腐干50克，青椒25克，鹽、味精適量，花生油75克制法：1、豆腐干、青椒切成絲狀，豆芽去根蒂。???2、起油鍋，入青椒爆炒幾下，撈出。投入豆芽炒幾下，放入豆腐干絲。加入調(diào)料，燒透八味。再投入青椒絲炒幾下，即可。五彩豆芽制作材料主料：綠豆芽150克?輔料：柿子椒75克青椒75克木耳(水發(fā))50克豆腐干75克豬肉(瘦)75克?調(diào)料：料酒10克大蔥10克姜10克鹽5克白砂糖5克味精2克淀粉(豌豆)15克花生油40克胡麻油10克?制作工藝1.將綠豆芽掐去兩頭，洗凈，瀝凈水；2.青椒、紅椒、木耳分別洗凈，均切成均勻的絲；3.干豆腐切成4厘米長的絲；4.豬肉洗凈，切成4厘米長的細(xì)絲，用濕淀粉10克（淀粉8加水）抓勻上漿；5.鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉絲炒散，放入蔥（切絲）、姜（切絲）、干豆腐絲、料酒、精鹽、白糖、鮮湯燒開；6.放入綠豆芽、木耳、青紅椒絲炒勻，至嫩熟，加入味精，用濕淀粉15（淀粉7克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。

豆芽炒干豆腐的做法是什么大家也都了解了，這道家常菜是非常受歡迎的，不僅簡單好做，關(guān)鍵是它的營養(yǎng)太豐富了，而且在寒冷的季節(jié)食用這道菜品還可以有效的預(yù)防感冒和臉上皮膚發(fā)紫現(xiàn)象。其實(shí)豆芽也可以炒韭菜的，也是一道家常素菜，這樣炒的話是可以很好的治療便秘現(xiàn)象的。總之多多的食用豆制品，可以很好的調(diào)節(jié)身體機(jī)能，強(qiáng)身健體。