在生活中很多的蔬菜大家都是分不清楚的，他們的外形都是很清楚的，例如甘藍(lán)和大頭菜我們就會傻傻分不清楚，他們到底有什么樣的區(qū)別呢，我們在平時(shí)也沒有去刻意的去了解他們的區(qū)別，只要好吃就行了，還管什么區(qū)別，其實(shí)了解甘藍(lán)和大頭菜的區(qū)別還是有用的。

甘藍(lán)和大頭菜的區(qū)別大家了解嗎，大家應(yīng)該在平時(shí)對他們的了解也不多，有時(shí)候吃一些蔬菜的時(shí)候還管它和其他的一種蔬菜有什么樣的區(qū)別呢，只要味道好就行了，下面我們來看看他們的一些區(qū)別吧。

形態(tài)特征

甘藍(lán)(BrassicaoleraceaL.)為十字花科蕓苔屬的一年生或兩年生草本植物，是我們重要蔬菜之一。除芥藍(lán)原產(chǎn)中國外，甘藍(lán)的各個變種都起源于地中海至北海沿岸。早在4000～4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培。

二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì)，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數(shù)，質(zhì)厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色;二年生莖有分枝，具莖生葉。基生葉及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形，長和寬達(dá)30厘米。頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒;上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，長8-13.5厘米，寬3.5-7厘米，基部抱莖;最上部葉長圓形，長約4.5厘米，寬約1厘米，抱莖。總狀花序頂生及腋生;花淡黃色，直徑2-2.5厘米;花梗長7-15毫米;萼片直立，線狀長圓形，長5-7毫米;花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，長13-15毫米，脈紋顯明，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7毫米。長角果圓柱形，長6-9厘米，寬4-5毫米，兩側(cè)稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形，長6-10毫米;果梗粗，直立開展，長2.5-3.5厘米。種子球形，直徑1.5-2毫米，棕色。花期4月，果期5月。

大頭菜即芥菜?

芥菜(Brassicajuncea)是十字花科(Cruciferae)蕓苔屬一年生或二年生草本，是中國著名的特產(chǎn)蔬菜，原產(chǎn)中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分布于長江以南各省。芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國極少栽培，起源于亞洲。李時(shí)珍著《本草綱目》記載了醫(yī)用芥菜的醫(yī)用價(jià)值。芥菜喜冷涼潤濕，忌炎熱、干旱，稍耐霜凍。適于種子萌發(fā)的旬平均溫度為25℃。最適于葉片生長的旬平均溫度為15℃，最適于食用器官生長的溫度為8～15℃，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴(yán)格。

膳食價(jià)值

種子磨粉稱芥末，為調(diào)味料;榨出的油稱芥子油;本種為優(yōu)良的蜜源植物。

芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。

對于甘藍(lán)和大頭菜的區(qū)別大家應(yīng)該有一些了解了，也知道了這倆種蔬菜有什么樣的不同之處，在選擇蔬菜的時(shí)候就知道怎么選擇了，同時(shí)羽衣甘藍(lán)的觀賞價(jià)值也是很大的，它的外觀要比大頭菜的外觀好看。