很多人對梅干菜是什么菜做的并不是很清楚，這就需要在制作梅干菜的時候，對它進行很好的了解，這樣在購買食材的時候，也都知道該如何選擇最佳，能夠輕松的制作出梅干菜來。
梅干菜是什么菜做的：
梅干菜是一種中國傳統(tǒng)烹飪原料。使用雪里蕻或其他芥菜種類的莖葉，用鹽腌制風干而成。是一種客家鄉(xiāng)土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，姆指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了十天半個月，取出曬干，便成職色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜。
梅干菜燒肉
材料
五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，鹽，老抽，糖，水
做法
1.將梅干菜(用水泡一小時，換水沖洗一下)。再把油鍋燒熱后，把肉入油略煸炒一下。
2.加一點料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。
3.開后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)煮到水剩一半時加鹽、老抽、糖，再燜至肉酥菜軟爛就好了，留點湯汁拌飯香。
小訣竅
在湖南吃的梅菜扣肉就是將五花肉(肥的多)切薄片用油煎炸到皮略起泡切得比較碎的梅干菜用煎過肉的油炒一下并放佐料，然后將肉蓋在梅菜上，隔水蒸一個多小時，肉酥后，油都滲到底下的梅干菜里就行了。我感覺那樣太費煤氣，用那個老式的煤爐蒸還行，另外會比較油膩。
以上就是對梅干菜是什么菜做的詳細介紹，梅干菜制作在材料選擇上，并不是很復雜，那梅干菜制作成佳肴的話，以上也是有著一些介紹，梅干菜燒肉是不錯之選，這也都制作方法，使得梅干菜的口感更佳獨特，使得人們更加喜愛吃。
