豆皮涮牛肚這道小吃相信很多人都吃過，作為特色小吃熱辣香騰的味道絕對(duì)令人流連忘返。集色香味為一體的豆皮涮牛肚葷素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)均衡，如果自己非常喜歡，可以了解豆皮涮牛肚的做法，這樣就算我們不想去外面，也能吃到正宗的豆皮涮牛肚。那么，豆皮涮牛肚的做法是什么？

食材：

主料牛百葉500g輔料辣椒油適量芝麻醬適量韭花醬適量豆腐乳適量白糖適量芝麻油適量味極鮮醬油適量

步驟：

1.1.本來(lái)要買生的牛百葉自己回家制作的，因?yàn)榈昀餂]有生的，店家又一再解釋，牛百葉顧名思義一百?gòu)垼饛埖南矗丶椅沂亲霾粊?lái)，于是，在她的指引下，買了做熟的百葉。百葉逐張用刀片下來(lái)，備用。

2.將逐張片好的葉子，改刀小片以利于穿竹簽上，因?yàn)槭亲约沂秤茫瑝K頭相對(duì)賣家，還是以食用為主，便沒有那么小巧精致了。

3.細(xì)竹簽洗凈之后，將切好的百葉逐個(gè)穿上竹簽。

4.將竹簽全部穿好備用。

5.取一份芝麻醬，加入涼開水?dāng)嚢杈鶆颍燃尤霙鲩_水拌勻的好處是麻醬不容易泄。

6.然后加入韭花醬、豆腐乳、白糖、芝麻油和味極鮮醬油。

7.調(diào)拌均勻便成為涮牛肚的蘸料了，此醬料用作火鍋涮料更棒。

8.準(zhǔn)備一碟辣椒油。

9.用骨頭煮一鍋原味骨頭湯備用。

10.將穿好的肚串放入鍋內(nèi)涮。

11.大約涮一兩分鐘即可。

.將串放入一深口缽內(nèi)，澆入涮鍋的湯，端上桌即可蘸醬食用

食用方法：

1.在缽內(nèi)取一串肚串，將肚串的末端放在缽的沿上。

2.然后輕輕拉動(dòng)竹簽，百葉便會(huì)擠在竹簽的頂端，這樣做方便蘸料和食用。

3.蘸上芝麻醬即可開吃。