對于茴香大家了解的比較多的就是它是一種調味料，而對于茴香苗來說，也許人們就了解的比較少了。茴香苗究竟是一種什么樣的物質呢，茴香苗又有什么的功效呢?它與小茴香的有什么關系了。專家介紹，其實茴香苗它是屬于小茴香中的一部分，它是屬于一種蔬菜，比如說它的莖葉可以做菜吃，它的子就可以做藥和香料來用。

既然我們說到了茴香苗是一種什么樣的植物，我們也談到了茴香苗是一種菜蔬。那如果茴香苗是一種蔬菜的話，那

茴香苗的吃法

茴香苗含有大量它的維生素C、B，胡蘿卜素及各種人體必需的氨基酸。具有溫肝胃、暖胃氣、散寒結、驅風邪等保健療效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香苗營養豐富和氣味芳香，可以用來包餃子、烙菜餅，也可以與肉、雞蛋、木耳、香菇、蝦皮之類的搭配。下面來講下茴香苗小菜餅的原料及做法：

原料：普通面粉200克、水100克、茴香苗200克、雞蛋3個、蝦皮30克、木耳60克(泡好)、花生油25克、香油15克、姜末30克、鹽7克、水。

做法：

1、盆里倒面粉，加一點點鹽，慢慢加入清水和成光滑的面團，用擰干的濕沙布或保鮮膜蓋好餳30分鐘;

2、茴香苗洗凈控干水分，姜剁成細末、木耳剁碎、蝦皮洗一下攥出水、雞蛋洗一下;

3、鍋里倒入25克花生油，雞蛋打勻，慢慢倒入5成熱的油中(隨倒隨用鏟子不停地攪拌)，不要炒老，最好炒成絮狀，不要再用刀剁。

4、茴香苗切的細碎一點，為了鎖住茴香里的水分，要先用15克香油攪拌均勻，再放其他配料;

5、依次放入，蝦皮、炒好放涼的雞蛋、木耳、姜末、鹽等配料拌勻;

6、在準備包的時候，為中和一下餡的干濕度，再放入另一雞蛋拌勻，美味可口的素餡就完成了。

7、把面團揉成長條狀，切成均勻的10克一個的劑子;

8、搟成厚薄均勻的面皮;

9、把餡均勻地攤在面皮上;

10、餅的邊緣按的小一點，再掐上小花邊;

11、大小一定要均勻;

12、放電餅鐺烙熟即可。

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