慢性胰腺炎會有比較多明顯的癥狀表現，比如腹痛，嚴重的還會伴有惡心嘔吐的現象，還有就腹瀉以及病人逐漸消瘦的問題，也與糖尿病的癥狀非常相似，對胰島素非常敏感。
1、腹痛多至90%的患者存在程度不同的腹痛，間隔數月或數年發作一次，為持續性疼痛，多位于中上腹部，為鈍痛或隱痛，亦可偏左或偏右，常放射到背部，疼痛部位與炎癥部位一致，根據實驗，用電刺激胰頭部，疼痛發生在右上腹，刺激胰尾部，疼痛在左上腹，除向背部放射外，少數向下胸部，腎區及睪丸放散，橫隔受累，可有肩部放射性疼痛，疼痛為持續性，深在，輕者只有壓重感或灼熱感，少有痙攣樣感覺，飲酒，高脂，高蛋白飲食可誘發癥狀，疼痛嚴重時伴惡心，嘔吐，這類患者的腹痛常有體位的特點，患者喜蜷曲臥位，坐位或前傾位，平臥位或直立時腹痛加重。
2、腹瀉輕癥病人無腹瀉癥狀，但重癥病人腺泡破壞過多，分泌減少，即出現癥狀，表現為腹脹與腹瀉，每天大便3～4次，量多，色淡，表面有光澤和氣泡，惡臭，多呈酸性反應，由于脂肪的消化，吸收障礙，糞便中的脂肪量增加，此外，糞便中尚有不消化的肌肉纖維，由于大量脂肪和蛋白質丟失，病人出現消瘦，無力和營養不良等表現。
3、糖尿病慢性胰腺炎病情比較復雜，癥狀一般和糖尿病差不多，慢性胰腺炎對胰島素非常敏感，易出現低血糖現象。
4、脂肪瀉是疾病發展到胰腺外分泌減少所致，臨床上表現出脂肪及蛋白質消化吸收障礙。由于大量脂肪和蛋白質丟失蛋白分解酶缺乏，患者可出現消瘦、無力和營養不良等表現。脂肪瀉的特征是糞便不成形，有油光并且惡臭，可見油滴浮在水面，鏡檢可見脂肪球。
