嚴格素食者需關注營養均衡與疾病風險,日常需通過科學飲食搭配維持健康。長期規避動物性食物可能導致蛋白質、維生素B12及礦物質攝入不足,需針對性補充。
植物性飲食中優質蛋白可通過藜麥、大豆制品及堅果獲取,但氨基酸比例需多種食材搭配互補。維生素B12幾乎不存在于天然植物中,建議選擇營養酵母或強化食品。鐵元素吸收率較低的問題可通過維生素C豐富的果蔬促進,同時需監測血紅蛋白水平。鋅元素缺乏可能影響免疫功能,南瓜籽與鷹嘴豆可作為膳食來源。定期檢測血清同型半胱氨酸、骨密度等指標有助于預防代謝異常與骨質疏松風險。
建議嚴格素食者每半年進行營養評估,在醫師指導下補充維生素B12片、琥珀酸亞鐵及碳酸鈣等制劑。出現乏力、頭暈等癥狀時需及時就診,避免自行服用保健品替代藥物治療。