魚頭是很多人的最愛，它的肉質鮮嫩，存有大量的卵磷脂和膠元蛋白，具有很高的營養(yǎng)價值。

鰱魚的做法大全

砂鍋魚頭

材料：

花鰱魚頭一個，洋蔥、香菇、大蒜、蔥段、姜片、鹽、花雕酒、醪糟、冰糖、蠔油、胡椒粉、紅辣椒、醬油等各適量。

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做法：

1、將先花鰱魚頭劈成兩半，洗凈，再切成大塊，用少量鹽、花雕酒、胡椒粉、蠔油碼味10分鐘。

2、洋蔥切大片，大蒜剝成蒜瓣，大蔥切段。

3、砂鍋內先加一些橄欖油，將蒜瓣碼入，再放洋蔥片、香菇、蔥姜段、醪糟汁和少許的鹽。

4、然后再放魚頭塊，魚頭上面加兩個香菇、幾瓣蒜、紅辣椒、冰糖、醬油和少許的鹽。

5、最后加入一小碗花雕酒，砂鍋加蓋大火煮開，小火煮至砂鍋內湯汁收干，撒入蔥絲即可上桌。

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提示：

1、煮魚頭時，只加花雕酒而不加水。

2、燒鍋燒開后，要關小火，最后湯汁收干的時候要隨時觀察以免燒糊。