炒熟或煮熟的白菜在隔夜后最好不要再食用，主要是因?yàn)榻?jīng)過(guò)炒制的白菜就算是置于冰箱等低溫環(huán)境中，凡是放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者隔夜，就會(huì)產(chǎn)生一定量對(duì)身體有毒害作用的亞硝酸鹽，繼續(xù)食用可能就會(huì)引起腹痛等中毒反應(yīng)。不過(guò)如果是生白菜，或已經(jīng)腌制好的咸白菜，一般只要沒(méi)有發(fā)生變質(zhì)，在過(guò)夜之后也是完全可以食用的，而且其中的營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)遭到破壞。