西芹可以生吃，味道脆嫩而又鮮美，而且生吃營養價值會更高，不會因為加熱等原因破壞到營養物質。西芹中含有豐富的鉀元素和維生素等物質，其中鉀可以減少女性的腿部出現水腫，有利于保持腿部的纖細。同時西芹的藥用效果也是經過科學驗證的，可以增強血管的擴張能力，進而平衡舒張壓和收縮壓，也能夠提高心肌功能，對于治療高血壓等疾病有明顯的效果。