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牛奶和雞蛋可以放到一起吃嗎?

關(guān)鍵詞:牛奶雞蛋飲食搭配

小編解答

小編的建議僅供參考

  • 現(xiàn)在都說講究飲食養(yǎng)生,前天去聽一個(gè)講課。說雞蛋和牛奶不可以放到一起吃。我想問一下是不是真的這樣?

    大眾養(yǎng)生網(wǎng)小編解答:

    牛奶和雞蛋不宜同時(shí)食用。

    牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營(yíng)養(yǎng)所在。

    雞蛋含有很多蛋白質(zhì),分解為氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動(dòng)運(yùn)輸)。

    此時(shí),血液中可利用的葡萄糖較少,半乳糖就會(huì)被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會(huì)和牛奶里的某中營(yíng)養(yǎng)成分相互反應(yīng),使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值下降,所以不宜同食。

    同時(shí),不能用牛奶沖雞蛋。有人喜歡用煮沸后的牛奶沖打生雞蛋吃,認(rèn)為可以補(bǔ)上加補(bǔ),其實(shí)由于牛奶的溫度不夠高,雞蛋并沒有完全熟透,因此,這種吃法是不衛(wèi)生的。

    生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌,這種細(xì)菌的殺滅需要一定的溫度,僅僅靠牛奶的溫度,細(xì)菌是不能全部殺滅的,食后會(huì)引起胃腸炎。生的雞蛋中含有抗生物素蛋白,它會(huì)防礙生物素在腸道內(nèi)的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動(dòng)。

    溫馨提示:還要值得注意的是,雞蛋雖然單吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但是如果和其它食物搭配不當(dāng)而引起身體上的不適。

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