蕓豆在我們平時的飯桌上也是可以常常見到的一種菜系，它的做法也很多的，比如說我們可以直接將蕓豆燉著吃，也可以將蕓豆與雞蛋炒著吃，還可以做成蕓豆絲等。在進行蕓豆的做法的時候，必須要了解蕓豆的特點是什么，這樣才可以做出美味的蕓豆菜來。我們先來了解一下蕓豆燉土豆要怎么做。

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蕓豆燉土豆也是家常菜，但是對于這種家常菜來講，做的時候一定要注意要將蕓豆給煮熟才能食用的。否則會因為蕓豆的沒有煮熟而影響到了蕓豆燉土豆的美味，同時也會引起人們因為蕓豆而出現中毒現象。

原料：

蕓豆、土豆、雞腿、淀粉、生抽、姜片、八角。

做法：

1、鍋內倒油，放蕓豆炒炒;

2、多炒一會兒后，加點豉汁，再炒炒，后出鍋;

3、另起鍋，倒油，放入姜片、八角、雞腿肉(一只雞腿，跺成塊兒后，用淀粉生抽腌制一下)，炒炒;

4、加入土豆，炒炒;

5、把蕓豆放進去，炒炒;

6、加水;

7、15分鐘過去了，還是水水的，那就大火收汁吧;

8、喜歡湯汁多一些，就多留一點，差不多后，關火，出鍋，開吃。

夾生蕓豆也不宜吃，蕓豆必須煮透，否則會引起中毒。蕓豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。

蕓豆籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發揮其營養效益。

了解了蕓豆燉土豆的做法雖然重要，但是我們更重要的是要了解蕓豆在做法方面一定要注意的就是煮熟煮透。正如我們專家所講的，只有煑熟煮透的蕓豆吃起來才安全，才放心，才健康，才能發揮出其營養的價值來。希望大家能夠通過我們的網站了解到更多的關于蕓豆的資料。