香椿芽可以成為香椿、香椿尖等，是一種較為常見的蔬菜。每年的谷雨前是屬于香椿芽的季節。香椿芽富含多種營養成分，如維生素、礦物質、微量元素等，是含有豐富營養的蔬菜。人們適量地正確地食用香椿芽，有利于人體健康，能夠幫助人們健脾開胃、清熱利濕等。那么，香椿芽的吃法有哪些?

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其實，香椿芽的吃法有很多種，值得人們注意的是，在食用香椿芽之前，人們一定要用開水燙一下，以免亞硝酸鹽含量過高，引起中毒。

香椿炒蛋的做法

1.香椿芽洗凈，切細;雞蛋打在碗中，加鹽攪散;再將香椿倒進碗中攪拌均勻。

2.炒鍋或者平底鍋置中火上，倒熱至6成，下調好的香椿和雞蛋;成形后用鍋鏟剁散，加味精調味，翻炒3-4分鐘出鍋即成。

肉末炒香椿的做法

1.香椿洗凈切斷備用.

2.鍋內放入適量的食油，開大火.

3.鍋熱油倒入肉末炒熟，加入香椿翻炒.

4.待到菜熟后加入適量的鹽、味精拌勻即

香椿拌豆腐的做法

1.燒半鍋水，水開后放少許鹽，放入香椿氽燙一會兒

2.將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒

3.香椿放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻

4.內脂豆腐一盒，從盒中取出放盤中

5.撒上調好的香椿末兒即可

炸香椿魚的做法

1.將香椿芽洗凈后放開水里快速燙一下，撈出后馬上用涼水沖涼，再擠去多余的水份。

2.面粉，加適量鹽和胡椒粉，加水調成半稀的面糊糊。

3.將香椿芽逐個掛上面糊糊，下入燒熱的油鍋里炸至表面呈略金黃色即可出鍋。