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導(dǎo)語(yǔ)：夏季是葡萄豐收的季節(jié)。葡萄有很多養(yǎng)生的功效，也在夏季水果中充當(dāng)一個(gè)非常重要的角色。我們知道葡萄不僅僅用來(lái)單獨(dú)實(shí)用，還有葡萄酒也是非常受當(dāng)今現(xiàn)代人的歡迎。但是你是不是只有在超市買過(guò)葡萄酒喝，沒(méi)有自己動(dòng)手制作過(guò)吧！
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一、葡萄酒制作前一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄(嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的);看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。?
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二、葡萄酒制作考慮還要周到用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)剪下來(lái)，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮;凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。?
三、把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)(前面說(shuō)到葡萄傷了皮的不要用來(lái)釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量)。然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。#p#副標(biāo)題#e#
四、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn))，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)膨脹，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會(huì)溢出來(lái)。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。?
五、葡萄酒制作對(duì)溫度也要嚴(yán)格的要求夏天氣溫高，過(guò)二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低于三十度)可以多釀幾天。要注意的是，釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃;葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃。?
六、葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就叫濾渣。濾渣的工具可用漏瓢，也可用紗布過(guò)濾。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。?
溫馨提示：看了上面的介紹相信也大概了解制作葡萄酒的方法了。是不是沒(méi)有大家想的那么復(fù)雜呢？馬上快要到葡萄盛產(chǎn)的季節(jié)了。趕緊動(dòng)手自己試試吧！
