菠菜炒雞蛋這道菜是很多人都喜歡吃的，既有綠色的蔬菜又有營養價值很高的雞蛋，這道營養豐富的菜常常出現在人們的餐桌上，其實菠菜炒雞蛋有多種做法，可以根據自己的喜好來做，不管哪一種做法，都能讓補充人體所需要的鐵、蛋白質、胡蘿卜素等微量元素。
菠菜炒雞蛋吃起來是很香的，而且也非常的好做，只是做法不同而已，人們可以嘗試不同的做法，那味道肯定也不一樣。
菠菜炒雞蛋制作方法一：原料：菠菜300克、雞蛋3個、鹽、料酒、蔥末、姜末、味精、香油各適量。
步驟：
1、將菠菜洗凈后切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出后用涼水浸一下待用;
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然后放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。
菠菜炒雞蛋制作方法二：主料：雞蛋150克菠菜300克
調料：鹽3克料酒15克大蔥5克姜2克味精1克香油5克植物油40克
做法：
1.將菠菜洗凈后切成三四厘米的段，放入開水中燙一下，撈出投涼待用;
2.將雞蛋加鹽在碗中打散;
3.分別將蔥、姜切成末待用;
4.炒鍋置旺火上，將植物油燒熱;
5.鍋內倒入雞蛋炒熟，盛出待用;
6.炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生;
7.放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋;
菠菜炒雞蛋制作方法三：原料：菠菜、雞蛋、姜粒、蒜瓣。
做法：
1、菠菜洗凈瀝干水分，切成小段。
2、雞蛋打散，加少許鹽和生油拌勻。
3、切好姜粒和蒜瓣。
4、熱鍋下油，先把雞蛋液炒散，裝起備用。
5、重新熱鍋放油，把姜和蒜爆香。
6、放入菠菜炒。
7、菠菜炒軟后加少許鹽調味。
8、將雞蛋倒入炒勻，關火。
菠菜炒雞蛋一般都是作為中午或者晚上的一道菜，由于食物也是有相克這個說法的，如果吃菠菜炒雞蛋，那就不要吃糖、韭菜、瘦肉、黃瓜等食物，因為這些食物和雞蛋、菠菜是相克的，人們如果一起吃對健康是有危害的，因此在吃飯上一定要注意食物的功效。
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