蘑菇根在不發生老化時是可以食用的，只要清洗干凈就可以做菜，但是口感不如蘑菇的細滑。不過蘑菇根的營養和蘑菇是相差無幾的，它含有的蛋白質含量在蔬菜中幾乎是最高的，而且能夠有效的降低體內的血脂和膽固醇等含量，可以提高免疫能力，非常適合高血壓以及肥胖人群食用。另外，經常食用蘑菇能促進排便和排毒的能力，并起到鎮靜和化痰止咳的作用。