表弟上高三了，平時學習到很晚很辛苦，所以阿姨打算買點牛肝來給他吃，但是平時也不怎么吃牛肝，請問牛肝應該怎么炒才能又好吃又營養？

牛肝有補血養肝明目的功效，所以平時可以多買來吃，而且牛肝中含有很多維生素和微量元素，多吃既能補充體內的維生素，又能益氣養血，所以建議青少年可以多吃，這樣既能補身體又能幫助緩解疲勞，另外需要注意的是，牛肝切忌不要買冰凍過的牛肝，因為冰凍過的牛肝中的細胞組織已經受到了受破壞，解凍后則會使營養成分和水分大量流失，不僅影響口感，而且還會對人的身體起到副作用，炒牛肝的時候還可以放入新鮮的蔬菜，這樣既補充維生素又能將牛肝中的微量元素更好的釋放。