1、吃堅(jiān)果的壞處

1、霉變導(dǎo)致致癌危險(xiǎn) 

很多堅(jiān)果容易受到霉菌的侵染，對(duì)人的健康危害風(fēng)險(xiǎn)最高的是黃曲霉引發(fā)的霉變。黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物，最重要和毒性最大的是黃曲霉毒素Bl，其半數(shù)致死量?jī)H為0.36毫克/公斤體重，屬特劇毒的毒物范圍。黃曲霉毒素引發(fā)的急性中毒，主要是損害肝臟，誘導(dǎo)發(fā)生肝炎、肝硬變、肝壞死等。臨床表現(xiàn)有胃部不適、食欲減退、惡心、嘔吐、腹脹及肝區(qū)觸痛等;嚴(yán)重者出現(xiàn)水腫、昏迷，以至抽搐而死。黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的致癌物質(zhì)。

2、過(guò)敏性危害 

各種堅(jiān)果一般都含有一些特殊的蛋白，一些敏感體質(zhì)的人對(duì)稀有的蛋白比較敏感，容易出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。目前對(duì)花生過(guò)敏機(jī)理研究的較多，而對(duì)其它堅(jiān)果的致敏成分了解較少。另外，散裝堅(jiān)果仁在存放過(guò)程中，容易滋生肉眼無(wú)法辨別的螨蟲(chóng)，吸入和食入這些螨蟲(chóng)會(huì)使一些人發(fā)生強(qiáng)烈的過(guò)敏反應(yīng)。

2、提高視力

研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代人的食物日趨軟化，進(jìn)食時(shí)咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量變?nèi)酰逘罴?duì)眼球晶狀體調(diào)節(jié)功能降低，視力也就容易隨之下降。咀嚼強(qiáng)度對(duì)提高視力起著一定的作用，多吃堅(jiān)果可以提高視力。

3、清除自由基

研究表明，一些堅(jiān)果類食物如葵花子具有較強(qiáng)的清除自由基的能力，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。

4、補(bǔ)腦益智

堅(jiān)果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%至20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分。堅(jiān)果中對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、B2、B6,維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。

5、降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

堅(jiān)果中富含不飽和脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)物，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡，有利于降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。