1、挑選粽子先看外觀

購買粽子時先看下粽子的外觀，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在制作過程中經(jīng)過高溫蒸煮，顏色會發(fā)暗發(fā)黃；

2、挑選粽子再聞味道

挑選粽子或粽葉的時候可以聞下粽子或粽葉的氣味，通常來說“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味。

3、挑選粽子原則

包粽子的重中之重不在于里面的餡子，而是包裹在外面的那層粽葉。粽葉好包出來的粽子就清香宜人，粽葉差粽子就包不漂亮，容易散漏，味道也不夠美。

然而，一些粽子供貨商為了保證粽子的“賣相”，會采取化學(xué)染色手段：在浸泡粽葉時，加入硫酸銅、氯化銅等工業(yè)原料，讓已失去原色澤的粽葉重新變綠（其實(shí)，這是銅元素附著在粽葉上造成的現(xiàn)象），這種粽葉通常被稱為“返青粽葉”。

4、挑選粽子最后看煮粽子的水

“返青粽葉”煮后水變綠，正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色。如果煮出來的水是綠色的，說明粽子里面加入了硫酸銅、氯化銅的工業(yè)原料，這個時候最好不要食用，避免食物中毒。