1、菠菜雞蛋湯的做法

菠菜雞蛋湯有一定的補氣血和促進消化的功效。它的做法簡單，新鮮的菠菜洗凈后在切成大塊放在溫水浸泡。一個雞蛋入碗打散。準備少許蔥花和花椒油。鍋中放水燒開后，這時為了讓蛋花更松散更多，可以在鍋中滴入幾滴香醋，把雞蛋液放入鍋中，蛋花更多。放入菠菜燒一分鐘后，加入蔥花和少許花椒油就可以出鍋了。味道特別鮮美，盡量保持了食材的原味。

2、金針菇雞蛋湯

金針菇雞蛋湯含豐富的蛋白質和粗纖維，有很好的健腦作用。食材，一個雞蛋、金針菇一兩，黃花菜一兩，菠菜一兩，少許鹽和香油。把金針菇洗凈后切成小段，黃花菜用開水泡發洗凈切末。菠菜洗凈切小塊。雞蛋打成蛋液。鍋中放水燒開，加入金針菇、黃花菜，燒開后小火煮三分鐘，再放入菠菜。把蛋液放入鍋中，攪拌充分。最好放入鹽和香油即可。

3、銀耳雞蛋湯

銀耳雞蛋湯有很好的美容養顏功效，對皮膚有調養的作用。準備銀耳20克，一個雞蛋和冰糖20克。銀耳提前兩小時泡發，洗凈去頭撕成小塊。鍋中放水燒開后把銀耳和冰糖放入。再次燒開后，用小火煮半小時左右。然后在鍋中滴入幾滴香醋，這樣是為了使蛋花更加豐富，然后放入打好的蛋液并充分攪拌，再次開鍋后就可以食用了。味道鮮香，營養豐富。

4、當歸紅棗雞蛋湯

當歸紅棗雞蛋湯有很好的補氣血的作用，尤其適當女性食用，有很好的滋潤作用，女性月經不調或痛經時可以喝些。它的做法是，準備少量當歸和紅棗，兩個雞蛋。把當歸、雞蛋和紅棗洗凈備用。當歸、紅棗浸泡10分鐘后與雞蛋一起放到砂鍋中，加入適量水。中火燒開后改為小火，再煮三分鐘，此時把雞蛋撈出，剝皮后重新放入。再煮半小時，基本煮成一碗的量后就可以出鍋了，去掉當歸加適量紅糖即可食用了。

5、紫菜雞蛋湯的做法

紫菜雞蛋湯做法簡單，但營養豐富，準備一個雞蛋和適量紫菜、蔥花。把雞蛋打成蛋液，鍋中加水燒開，此時在開水中加入幾滴白醋，這是為了讓蛋花更加豐富，然后把蛋液邊攪拌邊打入鍋中，用勺子充分攪拌后再放入紫菜，再燒半分后加入蔥花就可以出鍋了。盛入鍋中后滴入幾滴香油就可以食用了，如果有香菜末也可以放一些，讓味道更加鮮香。

參考文獻