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燉魚的做法有哪些

作者:大眾養生 時間:2016-03-18 19:05:15來源:大眾養生網我要分享

1、鐵鍋燉魚的做法

先要把鍋刷干凈,然后在鍋中放入油,再放入肥肉丁用小火進行煸炒。等到肥肉丁中的油都煸出以后,再放入八角繼續翻炒。等到八角炒出香味以后可以加入蔥蒜,炒出香味以后加入料酒和適量的香油。然后再加入適量的清水。這個時候可以再加入干辣椒糖、豆瓣醬。把已經處理好的魚劃幾刀,放入鍋中。火燒開以后,中火燉30分鐘。加入適量的,然后繼續燉10分鐘左右就可以。

2、紅燒魚頭燉豆腐

首先要把魚頭洗干凈,然后在魚頭上劃幾刀。把準備好的豆腐切成很小的方塊。鍋中加入油,油熱以后放入蒜、姜片、干辣椒和鹽以及料酒和白胡椒粉,最后加入魚頭。然后再加入適量的清水。如果喜歡豆腐可以提前煎一下,這樣不容易碎。水煮開以后,改成中火,煮15到20分鐘就可以。這個時候需要加入適量的雞精,如果喜歡還可以跟還可以撒上適量的蔥葉。

3、天麻燉魚頭

需要準備的主要食材是魚頭、天麻。需要的調料是姜,紹酒,胡椒粉還有鹽。首先要把魚頭洗干凈。然后把洗好的黑棗、姜和天麻放在魚頭里面。把鍋中放入魚頭,然后加入熱水和紹酒。煮40分鐘左右就可以了。注意這個時候火不要開太大,等到40分鐘以后可以加入適量的鹽和胡椒粉。這樣做出來的魚頭的肉非常的軟而湯的口感很鮮美,對于大部分人來說是非常適合吃的。

4、啤酒燉魚的做法

首先需要把準備好的小蔥洗干凈,然后切成小段。這個時候姜要切成片,把八角準備好。把魚洗干凈以后,剁成塊兒。然后這個時候還需要準備啤酒。熱鍋中倒入油,放入蔥姜八角等配料煸炒出香味,然后放入魚塊兒。等到煎的有點微微發黃的時候倒入啤酒,啤酒的量一定要沒過魚塊,這個時候再放油大蒜生抽老抽等調料,蓋上蓋子開始燉。等到收汁的時候就可以吃了。出鍋的時候要撒上適量的蔥花這樣,吃起來口感更加好。

5、垮燉魚的做法

首先要把草魚洗干凈,然后晾干。把干淀粉糊在草魚塊上。這個時候將鍋燒熱,然后放入油,把魚塊放入鍋中煎,等到兩面金黃的時候撈出來放在一邊備用。用鍋中剩余的少量的油,把準備好的五花肉放進去煸炒。煸炒一段時間以后,放入姜片大蒜八角桂皮等,再進行煸炒。這個時候可以再加入適量的老抽、醋和啤酒,等到大火煮開以后放入鹽、胡椒以及其他的調料。湯煮開以后,放入剛才煎好的魚,然后繼續燉。等到大火收汁以后將魚撈出來。在魚的表面放適量的蔥花。然后在鍋中再加入一些油,放上花椒,稍微加熱以后關火。把鍋中的油倒入蔥花上就可以了。

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